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苏州市区餐厨垃圾处置对策研究

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来源: 作者: 2018-10-28 22:16:53

苏州市区餐厨垃圾处置对策研究

随着经济社会发展和人民生活水平提高,人们对城乡环境卫生、食品安全更加关注,保护环境、追求文明健康生活方式的愿望更加强烈。我市市内街巷遍布的酒店、餐饮点在方便市民生活的同时,也产生了大量被称为“泔水”的餐厨垃圾,不当处置的餐厨垃圾已经成为影响城市环境、危害群众健康的公害。为此,我们对苏州市区范围内餐厨垃圾的产生、处置状况进行了调查,并提出相应的处置对策,以供参考。

一、市区餐厨垃圾的产生及其管理现状

1.餐厨垃圾及其特征。餐厨垃圾是生活垃圾的一部分。本文中的餐厨垃圾,是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。它有以下一些特征:感官性状上表现为油腻、湿淋淋,对人和周围环境造成不良影响,影响人的视觉和嗅觉等的舒适感和生活卫生;含水率约80%~90%,垃圾渗沥水可通过地表径流和渗透作用污染地表、地下水,这种特性对收集、运输和处理都带来难度;有机物含量高,在温度较高的条件下,能很快腐烂发臭,引发新的污染;常带有大量病毒、致病菌和病原微生物,直接利用会造成病原菌的传播和感染等;富含有机物、氮、磷、钾、钙以及各种微量元素,与城市垃圾相比其组成相对简单,有毒有害物质(如重金属等)含量低,适当处理后是良好的饲料。由此可见,餐厨垃圾具有较大的利用价值,但对城市市容环境卫生有较大的影响,只有对其进行适当的处理,才能实现社会效益、经济效益和环境效益的统一。

2.市区餐厨垃圾的产生量。我们最近对新区37家各类餐饮服务企业和学校食堂进行了抽样调查,单位餐厨垃圾产生量基本与经营规模成正比,从10~400公斤/天不等,总量为4.1吨/天,据苏州市工商行政管理局提供的数据,苏州市区餐饮业大小饭店、酒家包括企事业单位食堂约有9000余家。由此推算,苏州市区餐厨垃圾日产量(不计居民家庭的产生量)约为200~250吨,约占全市生活垃圾总量的10%左右。

3.目前市区餐厨垃圾的主要处置方式。大体上分为三种,一是城市近郊的农民或个体贩运者运至城郊的饲养场,用以喂养家畜;二是餐厨垃圾当作普通生活垃圾处理;三是比较科学的处理方式,在新区、园区各有一家餐厨垃圾处理厂,但是每天接纳处理不足10吨。

第三种方式不仅改变了传统、落后、有害的餐厨垃圾处置方式,而且通过这种处理方式,把环境保护、经济发展结合起来,形成了一个生态处理循环经济圈。

餐厨垃圾不同处置方式比较表

二、餐厨垃圾不当处理带来的危害

1.严重影响市容环境。目前的储存、运输过程中,很多都是踩着三轮车到饭店收集餐厨垃圾,常见到泔水一路滴撒,甚至随意抛弃路边,腐烂后产生臭气,孳生蚊蝇,成为老鼠、蟑螂的美味佳肴。油污随雨水排入下水管道会造成堵塞。这都与我们文明城市形象不相符合。

2. “泔水猪”、“泔水油”给卫生防疫和食品安全带来持续的隐患。食品安全与人民健康息息相关,虽然国家三令五申禁止用未经无害化处理的泔水喂养猪等家畜,由于缺乏有效管理,处置方式跟不上,泔水养猪现象屡禁不止,非法加工提炼“泔水油”的地下工厂难以杜绝。遇到高温高湿天气,暴露空气中的泔水可以使病原微生物等有害物质迅速大量繁殖,且易携带寄生虫,所以,没有经过消毒处理的变质餐厨垃圾会对猪产生危害并在其体内积存,进而通过食物链或交叉感染对人的健康造成危害。据广东省有关部门调查,广东每年因食源性疾病导致死亡约9.6万人,每天约264人。

3.餐厨垃圾当作普通垃圾进行填埋、焚烧处理也不合理。由于餐厨垃圾的特性,简单填埋会导致垃圾渗沥液和沼气的产量增加,加大了填埋作业难度、污水处理的压力,也造成可利用资源的浪费。如果焚烧,高含水率的餐厨垃圾会使垃圾热值降低,造成能源浪费,而且餐厨垃圾中氯化钠(食盐)的高含量会促进二噁英的生成。二噁英已被确定为人类致癌物,城市垃圾焚烧、废旧金属冶炼、含氯塑料制品焚烧、房屋失火等是二噁英产生的主要来源。二噁英可以通过空气、水、土壤等途径污染,且难以在环境中降解。

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