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白菜的功效与作用如何挑选白菜

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来源: 作者: 2019-06-09 19:55:47

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白菜的功效与作用有哪些,如何挑选白菜,下面就来看看相关介绍。

白菜的功效与作用

除烦解渴、清热解毒

通利肠胃、养胃生津。

如何挑选白菜

选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬,且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

白菜的制作技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;

2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;

3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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